四川省建筑医院食堂外包服务

院内比选招标公告

四川省建筑医院拟进行院内比选公开招标，欢迎符合要求的商家参加比选。

一、招标项目：四川省建筑医院食堂外包服务院内比选招标采购项目。

二、资金来源：自筹资金。

三、招标项目简介：本项目共一个包，采购内容：四川省建筑医院食堂外包服务，服务期限三年，合同一年一签。

四、服务要求：

(一) 服务方式及要求

1、四川省建筑医院食堂外包服务，收取服务商食堂 (含小卖部) 营业收入的 5%作为管理费。投标人严格执行《中华人民共和国食品安全法》，各项流程符合规定并达到三级医院营养餐要求，在采购人监督和管理下实行自主经营、 自负盈亏。

2、投标人必须在食品采购、存储、清洗、加工、制作、送餐、留样、消毒、人员培训、生产、消防安全等方面符合国家食品卫生和消防法规要求，严格遵守采购人食堂管理相关规章制度，不得出现食品安全及生产、消防安全事故，同时配合采购人做好各项迎检工作。

3、制定并执行各类食品加工操作、食物残渣处理、餐具清洗消毒储存的标准与程序，配送食品有保温措施 (盛装后 30 分钟内送到院区任意区域) 。集中供餐区域用餐后 15 分钟内回收撤离餐具，其他区域及时回收处理。

4、负责院内患者及家属、医院职工的 24小时点送餐服务 (患者送餐至床旁，职工送餐至院内指定地点) ，就餐人员可通过刷饭卡、现金、微信、支付宝等方式进行支付。

5、食堂为现状交接，食堂水、 电、气等配套设施到位，具体设备情况按实际现场交接为准，双方签字确认。食堂现有基础设备设施如桌椅、炉灶、蒸饭设备、冰柜操作台等若不能满足供应商日常生产和服务的，投标人需自行提供并根据后续项目需要添置其余设施设备、杂件和消耗性物品用于改善用餐环境、保证餐品正常供应。投标人负责对所有设施设备、杂件和消耗性物品的日常管理、维护与保养，采购人将按要求进行督导管理。投标人在服务食堂期间正确使用和正常维护食堂设备设施，设备在保修期内维护、维修事宜由设备供应商负责，所有在保修期外至本项目服务期限结束的设备维修维保事宜由投标人全权自行负责。投标人在本项目服务期内每季度应对食堂所有设备检修 1 次，针对存在问题的设备及时报修或自行维修，并向采购人后勤管理部提供纸质检修报告存档备查。供应商添置的设备合同期满后其所有权归供应商。

6、投标人在服务期内，需负责完善食堂售卖区餐食宣传广告物料如售卖台上方灯箱广告、冷光屏、图片展示、价格牌) 及制作安装，所涉及的费用全部由中标供应商承担，但相关宣传广告内容及安装方案需采购人单位审核通过后执行。

(二) 服务人员保障与考核

1、厨房人员及送餐人员需足额配置，不得少于 12人，不得低于以下标准：项目经理1人，厨师长 1 人，主 厨 1 人， 白案 1 人，订送餐员 3人，售餐服务3人，食品安全总监 1 人 (可兼任) 、库管 1 人，若需更换，至少提前一月通知甲方，更换后的人员须与投标时响应人员资质一致，若甲方不 满意，乙方应按要求更换。

2、食堂所有员工由投标人自行招聘，项目经理及厨师长须经采购人面试后最终确定，未经采购人书面同意不得变更，否则予以 10000 元/人次的扣款处罚。

3、投标人为该项目提供的所有工作人员由投标人自行管理。投标人承担项目所有工作人员的福利待遇、人员培训、体检 (供应商所有餐饮服务人员、食堂员工上岗前必须通过卫生部门指定医院或疾控部门体检，办理有效的健康证，持证上岗，无证者或证件过期不得在食堂工作，涉及相关资料均需供应商向采购人后勤管理部提供加盖公章的复印件存档备查)。

4、服务时间及要求：

(1) 365 天 24 小时集中点餐：系统订餐午餐供应商须在 12 点前完成送餐，其他方式订餐按照实际情况完成送餐，供餐时间具体为早餐 6:30-9:30,午餐 11:00-13:30,晚餐 17：30—19:00。

5、投标人的食品加工制作、卫生防疫、就餐环境等必须达到 SB/T10426-2007《 餐饮企业经营规范》对经营场地、设备设施、规章制度、卫生处理和后续处理方面的要求。供应商应做好食堂的清洁工作(食堂四周及门前三包)和餐厅每日每餐专人保洁。操作间、配餐室每餐进行一小清 ，每天进行一大清 ，保证地面、门窗、吸风罩、操作台、料车等光洁无油污；储物间保持整洁，所有货物上架摆放，做好各类餐具的消毒，杜绝传染；做好防蝇、防鼠、防蟑螂工作，保证下水道通畅干净无异味；保证食堂及其包干区域卫生。采购人单位相关部门将定期或不定期进行检查。如发生食品安全事故或相关部门检查不合格投标人承担一切经济和法律责任。

6、投标人应每日对餐厨垃圾进行处理 (含废弃油脂清掏) ，需由具备《餐厨垃圾收运许可证》的专业公司进行清运处理，对清运进行记录并存档，清运费用由投标人自行承担。清运公司相关证照复印件及清运详单交后勤管理部门备查。

7、外包食堂每月投诉事件，经采购人核实为有效投诉事件≤ 2 件，投标人按月度考核表缴纳罚款并需向采购人提交投诉处理书面整改书；每月有效投诉事件＞2件，从第三件有效投诉开始投标人除向采购人提交投诉处理书面整改书外，须按500 元/件向采购人缴纳投诉事件罚款，同管理费一起支付。 以上投诉事件造成采购人损失的，投标人应承担全部赔偿及法律责任。

8、外包食堂收到医院相关管理部门或上级主管部门下达整改通知书，应积极配合按时完成整改内容，未按要求整改完成的，投标人需向采购人按 5000 元/件缴纳罚款， 同管理费一起支付，由于整改不到位给采购人造成损失的，投标人应承担全部赔偿及法律责任。

(三) 菜式供应

乙方采用分餐、盒饭配餐和小炒相结合的方式保证用餐，并提供移动订餐， 全部餐具应达到环保和卫生要求，每餐可选择品种：早餐不得少于 8 种 (至少含粥、牛奶、豆 浆、蛋类、小菜、面点、西点、流食、小吃等) ，午餐不得少于 8 种 (荤菜不少于 4 种) ；晚餐应提供套餐、盒饭、小炒、面食 (饺子、抄手、面条) 等品种，品种不得少于 5种 (荤菜不少于 3 种) 。每日保证三餐有流质饮食、半流质饮食供应。

1.盒饭根据员工或患者喜好进行搭配：一荤二素(荤菜中肉类重量≥50g) 10元/份、两荤一素(荤菜中肉类重量≥100g)13元/份、两荤两素 (荤菜中肉类重量≥100g) 15 元/份、三荤一素 (荤菜中肉类重量≥150g) 20 元/ 份、 四荤 25 元/份、特色套餐等。套餐、盒饭如须配备餐后水果、配汤。最终价格由医院视实际情况确定，书面通知为准。

1、每周较上周需至少推出三项新菜品，并须立足患者、职工所需提供各类滋补炖品或特 色菜品、净菜等，多供应分量足、多品种食品。院内会议、宴会用餐不得设相关起步标准。

2、投标人提供的菜品价格必须经过采购人后勤保障部审核同意方可实施，小炒一次性打包盒可单独收费。

3、原材料必须符合食品安全的要求，投标人采购的所有原材料须由具有资质的供货商集中配送，不得在市场零散采购。所有食品、食材、食品添加剂、原料等均不得为转基因，均有食品生产许可证号、产品合格证及相关质检报告 (包括散装食品，新鲜蔬菜除外) 。主副食品必须是名牌厂生产的合格产品并为非转基因食品 (米、面、油均为一级) ，所有食品添加剂要求名牌大厂合格产品，并有产品质检报告。投标人需提供每批次蔬菜、水果产品的农药残留检测报告，必须保证所使用的蔬菜符合卫生标准，同时投标人承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。蔬菜水果需保持较好色泽及新鲜度；不得含有残留农药或污染物:蔬菜、水果都应具有本品种固有的气味、形态、颜色、光泽及蔬菜的成熟度和鲜嫩程度，没有腐烂变质及其他异常味道，不能提供

萎蒿、枯塌、损伤、病变、虫害等异常蔬菜，符合 GB2763-2021《食品中农药最大残留限量》 的要求。

(四) 安全管理要求

为进一步加强食堂安全生产监督管理，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《企业事业单位内部治安保卫条例》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，落实 业务谁主管、安全谁负责的工作原则，结合医院实际层层落实治安、消防、安全生产责任制，形成齐抓共管、群防群治的工作机制，要求投标人符合相关安全生产、综合治理、消防管理，具体内容为：

1、投标人及派驻我院项目经理为安全管理责任人，须将安全生产、综合治理、消防工作纳入食堂日常管理，做到与日常工作同计划、同布置、同检查、同评比、同总结。

2、食堂应按照国家、行业和医院相关规定，建立和完善相关安全制度，配置相应专 (兼)职安全管理人员，负责安全生产、消防工作。

3、项目点所有员工落实采购人相关安全管理规定，开展经常性安全培训教育，使员工熟悉安全防范常识，掌握应急处置技能，熟悉与工作相关安全管理要求，并有相应的培训记录。所有人员岗前培训率 100%，年度安全受训率 100%、应急演练参与率 100%。

4、严格遵守安全用电管理规定，严禁超负荷用电，禁止乱拉乱接线路；若需要增加设备，经院方同意后， 由专业的电工进行安装方实施。

5、加强用火管理，注意用火安全，厨房操作间使用明火的情况下，不得离人，做到人走火

灭，严禁非专业人员动用灶台火源。

6、需要进行改造装修时，必须经采购人同意，报当地消防监督机构审核同意后方可施工，并将审批手续报医院备案。

7、建筑物内的消防设备设施，严禁私自变更、遮挡或挪用；食堂操作间应配置足够数量且合理的消防器材，并对所属员工进行培训，提高其扑救火灾及自防自救的能力。

8、服从采购人管理，自觉接受各种安全检查，对提出的各类安全隐患积极进行整改。

9、保持疏散通道以及安全出口畅通。严禁占用、堵塞疏散通道；严禁在食堂区域内违规存放易燃易爆物品。

10、每日下班离人前由专人检查电源、燃气和其他设备的关闭情况。

11、至少每三个月清洗 1 次油烟机和烟道，如积油较多应增加清洗频次。

12、严格落实索证索票制度，建立健全的进销货台账，对所购食品的产地、 日期、质量检验

等情况进行严格把关并作详细登记；及时清理过期失效变质等不合格食品，保证食品加工所用的原材料、调料、添加剂等符合国家相关规定，不得使用非食用性原辅材料加工食品。

13、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格规范，对生产关键工序进行食品质量安全严格控制。

14、认真做好食堂的环境卫生工作，消除四害孳生条件，保持餐饮用具清洁消毒，符合国家有关卫生标准。

15、按规定做好 48 小时食品留样工作，食品留样、备餐、配送、供餐等条件符合食品安全要求。

16、及时公示食堂食品安全信息，做好人员健康管理。

17、发生刑事、治安案件和灾害事故，应在采购人指挥下参与应急支援工作。

18、年度内发生安全责任事件、事故，根据国家及上级、医院有关规定处理。

附件一：四川省建筑医院食堂供应商月考核表

四川省建筑医院食堂供应商月考核表

五、商务要求

( 一) 服务地址：

(二) 服务期限：三年，合同一年一签，每年度须考核合格后经报医院决策会同意方可续

。

(三) 付款方式：

1、本项目产生的能源费用、食堂物料消耗品 (如洗洁剂、纸巾、牙签等) 、小卖部售卖食品、餐食原材料采购、食堂餐具、员工食宿费及服装费、综合税费、厨房设备设施维修费用、食堂油烟清洗、烟道清洗、油池清掏、油水分离设备、潲水处置、食堂装饰装修改造、增添完善食堂设备设施 (含灶具、明厨亮灶系统设备) 、手机点餐系统/收银打卡、移动支付及智慧供餐系统、餐区桌椅、厨房杂件、办公用品等由中标人承担。

2、付款方式为中标人每月 3日前向采购人提交上月公务用餐及员工刷卡餐费的消费总额，双方确认无误后 20个工作日内由采购人以网上转账方式支付。

3、管理费自合同执行起，中标人根据食堂整体营业收入 (含小卖部) 的 5%向医院缴纳，每月确认上月营业收入及管理费额度。中标人须向医院开放院内营业流水查询后台账号核查营业收入。

4、中标人向采购人交纳10万人民币的履约保证金。合同到期或提前解除不涉及违约的，采购人在双方办理完交接手续后 10 个工作日内无息退还给供应商。履约保证金可用于支付中标人，应缴纳的违约金、食品安全问题导致的赔偿款和费用，履约保证金不足10万元时，中标人应当在 5 个工作日内补足。

六、评分标准

评分表

七、投标人资格要求

1.在中国境内注册具有独立法人资格的合法企业。

2.具有国家行政管理部门审批的营业执照、税务登记证、组织机构代码证，或三证合一的营业执照；

3.具有固定的办公场所。

4.售后服务体系完备。

5.本项目不接受联合体投标。

6. 参加采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录

八、报名时均需提供下列证件

1.经办人介绍信或法定代表人授权委托书，以上证件收原件；

2.验经办人身份证原件，并收加盖投标申请人鲜章的复印件；

3.营业执照副本、组织机构代码证副本、税务登记证副本（若三证合一的，仅提供营业执照即可），以上证书验原件收加盖投标申请人鲜章的复印件。

九、报名方式与截止时间

报名方式:

1.现场报名：四川省建筑医院后勤保障部

2.联系人：尚老师18980881183

3.截止时间：2024年4月17日下午5点。

十、报名资料审核

1.本项目对投标申请人的资格审查方式采用资格预审方式，只有资格预审合格的投标申请人才能参与本次竞标。

2.投标文件的格式:1.装订成册（1正4副）。

2.密封盖章。

十一、投标、开标地点

1.开标时间：2024年4月18日下午14：30

2.开标地点：四川省建筑医院六楼会议室

3.联系人：尚老师18980881183

四川省建筑医院

2024年4月11日

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